제 7.8월호	✦ 영 양 교 육 ✦
제 목	다이어트에 관한 잘못된 상식
◎ 다이어트에 관한 Q&A ◎ * 패스트푸드 먹을 때 가능한 살 안찌는 메뉴선택방법은? 패스트푸드를 먹게 될 때는 가능한 가장 칼로리가 낮은 햄버거, 우유나 블랙커피, 거기에 샐러드를 먹는다면 열량이 약 250-300kcal 가 됩니다. 유의해야 할 점은 튀긴 음식입니다. 자칫 고기보다 생선이 저칼로리 이므 로 휘시버거를 시키는 경우가 있는데 이것은 기름에 튀기는 것으로 고칼 로리가 된다. 휘시버거, 감자튀김, 쉐이크를 먹는다면 칼로리는 약1,155 kcal 가 되어버린다. * 다이어트를 하면 변비가 생긴다? 일단은 식사량이 적어지기 때문에 배변량이 줄어드는 것은 당연한 일이 다.다이어트 기간 중에는 전분질을 섭취하지 않게 됨으로써 장의 자극이 약해지게 되어 변비가 생기게 된다. 그래서 섬유가 많은 야채를 섭취하고 무, 당근, 우엉 등도 많이 먹도록 해야 합니다. * 요요현상을 막는 방법은? 요요현상을 피하기 위해서는 '굶는 다이어트'를 피하고 가능하면 운동과 병행하는 다이어트를 해야 합니다. 음식을 줄이면 근육세포는 다이어트로 인해 구멍이 나고 내장도 영양이 줄어들게 됩니다. 그러므로 다이어트는 단기간의 식사 제한보다는 꾸준히 운동을 하면서 하는 것이 좋습니다. * 아침을 먹으면 점심을 더 먹게 되나요? 보통 다이어트를 할 때는 저녁엔 적게 먹는다고 합니다. 아침과 점심을 적게 먹으면 저녁에 폭식하기 쉽습니다. 오히려 아침과 점심을 잘 먹는 것이 바람직한 식습관이라고 할 수 있습니다.

제 7.8월호	✪ 식 생 활 지 도 ✪
제 목	식중독 예방을 위한 식생활지도-1
1. 식중독 예방의 3대 원칙 ▶ 청결의 원칙 : 청결한 손, 청결한 재료, 청결한 조리기구 등 청결이 가장 중요 ▶ 신속의 원칙 : 원료(재료)를 구입하여 신속히 조리하거나 식품을 조리하였을 때 장시간 방치하지 말고 신속히 섭취하여야 한다. ▶ 냉각 또는 가열의 원칙 : 식중독 균은 일반적으로 5℃이하 또는 60℃ 이상의 온도에 생육이 억제되므로 냉각하거나 가열하여야 안전하다. 2. 식중독 예방을 위한 안전수칙 ▶ 안전하지 않은 물이나 음료, 얼음은 먹지 않는다. ▶ 뜨거운 음식은 뜨거울 때, 찬 음식은 찰 때 먹는다. ▶ 채소, 육류, 생선이나 패류를 날 것으로 섭취하지 않고, 과일을 껍질을 벗겨서 ▶ 설사를 할 경우에는 충분한 수분을 섭취하고 적절한 치료를 받는다. 3. 가정에서의 세균성 식중독 예방을 위한 위생수칙 ▶ 물은 반드시 끓인 후 식혀서 먹습니다. ▶ 음식물은 반드시 익혀서 먹습니다. ▶ 식사 전이나 외출 후에는 반드시 손을 깨끗이 씻습니다.

제 7.8월호	✪ 식 생 활 지 도 ✪
제 목	식중독 예방을 위한 식생활지도-2
➧식중독 예방을 위한 식품조리법 식중독이란? 유해한 세균이나 유해한 화학물질이 포함된 식품의 섭취로 인해 일어나는 건강상의 장해를 말하고, 대부분의 경우 급성위장장애(구토, 복통, 설사)를 일으킵니다. 냉동고기류는 완전히 해동 ▶ 냉동상태에서는 완전 조리가 어려우므로 반드시 해동한 후 조리합니다. ▶ 실내 온도가 높은 곳에서는 해동은 빠르나, 병원성 미생물 또한 빠르게 증식하므로 주의합시다. 음식을 내부까지 완전히 가열 ▶ 요리할 때 서두르면 안 됩니다. 충분히 익지 않으면 세균이 남아서 증식합니다. ▶ 고기는 속까지 충분히 익혀야 합니다. 그러기 위해서는 온도가 최소한 74℃가 되어야 합니다. 조리된 음식은 바로 섭취 ▶ 세균이 식품에 접촉할 수 있는 기회를 가급적 줄여야 합니다. 일단 침입한 세균은 조건만 맞으면 시간이 경과함에 따라 순식간에 증식하기 때문입니다. ▶ 조리된 식품을 바로 섭취하지 않을 때는 빨리 식혀서 냉장고나 냉동실에 넣습니다. 미리 조리․가공된 식품은 신속히 먹을 수 있도록 해야 합니다. 조리된 음식을 재 섭취 할 때는 충분히 재 가열 ▶ 가열 조리한 식품이라도 안심하여서는 안 됩니다. 가열 조리한 식품을 보관하는 경우는 60℃이상의 온도에서 보관하거나, 급속히 냉각시켜 5℃이하에 보관하는 것이 중요합니다.